النظام الغذائي والتغذية

فارنيكي (بيروجي روسي) مع البطاطا والفطر

طبقة بعد طبقة من البطاطا الجبن الدافئ - إنه تعريف كلاسيكي للطعام المريح. هنا ، غارقة البطاطا ذات البشرة الصفراء والفطر شرائح سميكة في صلصة كريم 10 دقائق ورشها مع الجبن الأزرق الغني.

في العقود الماضية ، كانت البطاطا الأسقلوب في تناوب العشاء مع الأوعية المقاومة للحرارة الأخرى. ولكن تم تحديث هذه البطاطا المحصنة بالجبن الأزرق والفطر حسب الأذواق الحديثة ، وهي تتميز ببعض الحيل التي تجعلها أخف من "الأطباق المغطاة" المغطاة بالكريمة في الماضي. إليك ما أثارته:

بطاطس يوكون الذهبية

هذه البطاطا رقيقة البشرة تذوق الزبداني حتى دون إضافة أي منتجات الألبان. ترك الجلود على شكا من النكهة والتغذية.

من المحتمل ألا تضيف جدتك الجبن الأزرق إلى طبقها الساخن ، باستخدام هذا الجبن الغني بالأومامي يحافظ على نكهة مكثفة طوال الوصفة ، مع استخدام نصف كوب فقط من الجبن.

طفل بيلا الفطر

تعرف أيضًا باسم "الكريميني" ، شرائح الفطر الحميدة هذه سميكه شرائح لمنحها بنية صلبة ، مما يجعل البطاطا المغطاة بالسكالوب ممتلئة بما يكفي لتكون بمثابة وجبة خالية من اللحم. أيضا ، تحتوي الفطر على فيتامين (د) ، مما قد يساعد في تحسين حالتك المزاجية عندما تصبح أشعة الشمس أثناء النهار قليلة.

أخيرًا ، يتم تقديم هذا الطاجن المحدث في مقلاة مصنوعة من الحديد المصبوب - إشارة إلى "ما هو جديد من جديد". يمكنك أيضًا استخدام مقلاة كبيرة الحجم آمنة للفرن. باستخدام مقلاة كبيرة يجعل هذا وجبة مريحة وعاء واحد.

احصل على بعض الأصدقاء - أو أفراد العائلة المحبين للجبن الأزرق - وخدم هذا الطبق المريح إلى جانب سلطة خضراء هش متناقضة مع ثياب الحمضيات. أضف الحلوى وستحصل على وجبة رائعة. إذا اخترت إضافة اللحوم الخالية من الدهن ، فإن لحم البقر سيكون مكملاً لذيذًا.

بعد بعض هذه الأطعمة المريحة الدافئة ، قد تكون قادرًا حتى على التخلص من طبقات قليلة من تلك الأوشحة والسترات الصوفية التي كنت تتلاعب بها لمحاولة البقاء دافئًا.

فطائر محشوة بالفطر والبطاطا

ربما أتقدم في العمر: أولاً كنت أؤجل هذه الوصفة لفترة طويلة جدًا ، وثانياً بعد انتهائي من تجميع هذه الزلابية ، شعرت بظهري.

ومع ذلك هنا وصفة: الزلابية اليدوية الأوكرانية محشوة بالبطاطس والفطر.

يمكنك غليها بمجرد تجميعها ، أو يمكنك تجميعها تجميد لهم ويغلي مباشرة قبل التقديم. لا ذوبان في اللازمة.

يمكن تسخين الزلابية المسلوقة بالفعل على مقلاة مع قليل من الزبدة.

مكونات

  • يعدل
  • لنا
  • قياس
  • 18 أوقية بطاطا
  • الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 3 أكواب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ربع كوب من القشدة الحامضة
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف كوب ماء
  • ربع كوب زبدة
  • 2 بصلة ، مكعبات
  • 3 1/2 كوب من الفطر المفروم بشكل ناعم
  • إضافة جميع المكونات إلى القائمة
  • إضافة جميع المكونات إلى القائمة

Vareniks اللحم مع البطاطا

تواصل وظيفة كبيرة. وإذا كنت تبحث عن وصفات لذيذة من اللحم ، فنحن نقدم لك تحضير فطائر لذيذة مع البطاطا. بالنسبة لك نسختين من هذا الطبق.

الاتجاهات

1 س 15 م

  1. ضعي البطاطا في قدر كبيرة وقم بتغطيتها بالماء المملح ، واتركيها حتى تغلي. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ونضج حتى تصبح طرية ، حوالي 25 دقيقة. يُصفّى البطاطس والهريس ويُتبل بالملح والفلفل.
  2. يُمزج الدقيق مع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير أثناء طهي البطاطس. ضجة الكريما الحامضة وصودا الخبز معا في وعاء آخر. يُضاف الماء إلى مزيج الدقيق ويُخلط المزيج ، متبوعًا بمزيج الكريما الحامضة. دلك العجينة على نحو سلس ، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي ، ثم ابردها لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
  3. نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ونطهو البصل حتى يصبح لونه بني ، من 5 إلى 10 دقائق. يُضاف الفطر ويُطهى المزيج حتى يصبح لونه بنياً ، حوالي 5 دقائق. أضف إلى البطاطا المهروسة.
  4. قسّم العجينة إلى 4 أجزاء ولفّ كل جزء بحبل سميك 1/2 بوصة. قطع الحبال إلى قطع صغيرة 1/2 بوصة. اضغط على كل قطعة العجين في دائرة صغيرة مسطحة ووضع 1 ملعقة صغيرة من ملء البطاطا في المركز. يُطوى العجين على شكل نصف قمر ويختم الحواف.
  5. يُغلى قدر كبير من الماء المملح في غليان لطيف. يُضاف vareniki على دفعات ويطهى حتى تطفو على السطح ، حوالي 3 دقائق. طبخ لمدة 2-3 دقائق. إزالة مع ملعقة فترة زمنية محددة ووضعها في مصفاة لتصريف.

فطائر اللحم مع البطاطا والبصل والفطر - وصفة

  • دقيق القمح - 340 جم ،
  • الماء المصفى - 175 مل ،
  • الزيوت النباتية بدون رائحة 35 مل ،
  • ملح،

لملء:

  • درنات البطاطس - 480 جم ،
  • الفطر المجفف أو الطازج - 55 أو 220 جم ، على التوالي ،
  • زيت نباتي بدون عطر 45 مل ،
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون
  • سول.

للبدء في إعداد العجين لزلابية الخضار. في وعاء واسع نخل الدقيق ، ويصب الساخن ، المملحة لتذوق الماء والزيوت النباتية. عجين جيد العجين أولاً مع ملعقة ، ثم على الطاولة ، في محاولة لا الملمس لزجة. كرة دقيق مغطاة بفيلم تترك وتترك لبثها وتنضج لمدة أربعين أو خمسين دقيقة.

خلال هذا الوقت ، تحضير الحشوة لفطائر الخضار. درنات البطاطا نظيفة ، صب بعض الماء وإحضارها حتى الغليان. عندما تصبح جاهزة ، اسكبي المرق وهرس شرائح الخضار إلى حالة من البطاطا المهروسة مع مدقة. مما لا شك فيه ، سيكون الطبق ألذ إذا طهيه مع البطاطا والفطر المجفف. يجب أن تنقع في الماء لبضع ساعات ، ثم تغلي لمدة حوالي عشرين إلى ثلاثين دقيقة. إذا لم يكن لديك من هم ، فطر مثالية ومألوفة ويمكن الوصول إليها على مدار السنة.

قطع الفطر الطازج المنقوع والمغلي أو المغلي صغيرًا ويقلى في مقلاة مع الزيت النباتي بدون رائحة لمدة بضع دقائق ثم يضاف البصل المفروم ويقلى معًا حتى ينضج الخضروات الناعمة ، المملحة في كتلة العملية ، والفلفل.

الآن ، يُمزج البطاطا المهروسة مع الفطر ويُخلط البصل. حاول ملء الذوق وإذا لزم الأمر podsalvage.

قم بلف العجينة للحصول على ورقة رقيقة وقطعها باستخدام الفراغات الزجاجية المستديرة ، والتي بدورها ، تملأ بالحشوة ، وتطوى نصفها وتقرص الحواف بعناية ، مما يجعل الفارينيكا.

غلي الفراغ في الغليان ، مملحًا لتذوق الماء لمدة خمس إلى سبع دقائق ، ثم استخرجه باستخدام مقشدة على طبق وتقديمه إلى الطاولة. يمكنك ملء الطبق بالزيت النباتي المقلي مع البصل أو تقديم المايونيز Lenten بشكل منفصل.

كيفية التحضير ، خطوة بخطوة:

  1. تحضير المكونات: وصفة فطائر البطاطا المحشوة بالفطر: الخطوة الأولى
  2. ابدأ بغلي البطاطس كما هو الحال بالنسبة للسلطة (على الجلد ، حتى يمكن ثقبها بسكين بسهولة) ، يمكن القيام بهذه الخطوة مسبقًا ، ويمكن أيضًا استخدام بقايا البطاطا المسلوقة بدلاً من ذلك: وصفة فطائر البطاطا المحشوة بالفطر: الخطوة الثانية
  3. الآن حان الوقت لتحضير عجين الزلابية (ألخص الطريقة هنا ، اقرأ كيفية صنع عجين الزلابية مع الحليب والبيض للحصول على مزيد من التفاصيل): امزج الحليب والملح والزيت في قدر الطبخ ، ثم غلي المزيج ، ثم أضف 1/2 كوب دقيق:
    اخلطي الحليب والزيت والملح في قدر الطهي وصل الى درجة الغليان ترفع من الموقد ، وتخلط الدقيق في
    يبرد ويخلط البيض البدء في إضافة الدقيق حتى يصبح سميك
    اعجن المزيد من الطحين فيها حتى لا تتمسك يدا بعد الآن ثم غطيها بغطاء بلاستيكي
  4. قم بتسخين المقلاة مع قليل من الزيت النباتي على نار معتدلة ، تقشر وتقطع البصل ، أضفها إلى المقلاة واطهي البصل الذي طهوه وبدأت في اكتساب اللون ، مع التحريك من وقت لآخر: وصفة فطائر البطاطا المحشوة بالفطر: الخطوة 4
  5. في حين أن البصل يطبخ ، ينظف الفطر ، ثم يعطيه ، وعندما تصبح البصل جاهزة ، أضف الفطر إليهم: وصفة فطائر البطاطا المحشوة بالفطر: الخطوة 5
  6. يُطهى البصل مع الفطر معًا حتى يتبخر عصير الفطر (يستمر التحريك من وقت لآخر) ، ثم يُتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون لتذوقهما ، وتخلط المكونات وتوقف الحرارة: وصفة فطائر البطاطا المحشوة بالفطر: الخطوة 6
  7. قشر الجلد من البطاطا المسلوقة ، وقم بتقطيعه إلى قطع: وصفة فطائر البطاطا المحشوة بالفطر: الخطوة 7
  8. إعداد حشوة البطاطا والفطر:
    بطاطس مهروسة مع هراسة البطاطس يُضاف مزيج الفطر والبصل وتخلط ، وضبط الملح إذا لزم الأمر

  • العمل على دفعات ، لفة قطعة من العجين في ورقة رقيقة مع دبوس المتداول: وصفة فطائر البطاطا المحشوة بالفطر: الخطوة التاسعة
  • تقطع العجينة إلى دوائر مع كوب قطره حوالي 2.5 بوصة: وصفة فطائر البطاطا المحشوة بالفطر: الخطوة ١٠
  • قم بإزالة العجين المقطوع ، يمكنك حفظه لاستخدامه لاحقًا إذا لزم الأمر (تخزينه في غلاف بلاستيكي): وصفة فطائر البطاطا المحشوة بالفطر: الخطوة 11
  • الآن حان الوقت للقيام بمعظم العمل - تجميع الزلابية:
    تأخذ دائرة العجين ترتيب حشو في الوسط أضعاف العجين
    بات حواف معا العمل من جانب إلى آخر زلابية جاهزة!

  • الآن فقط كرر الخطوات من 9 إلى 12 لجميع العجين والحشو التي لديك ، وسوف ينتهي بك الأمر مع حوالي 80 فطيرة مع حشوة البطاطا والفطر: وصفة فطائر البطاطا المحشوة بالفطر: الخطوة 13 يمكنك طهيها على الفور أو تجميدها لاستخدامها لاحقًا.
  • لطهي الزلابية الطازجة أو المجمدة ، أحضر وعاء الطهي ليغلي ، والمياه المالحة حسب الذوق ، ووضع جزء من الزلابية في الماء المغلي: وصفة فطائر البطاطا المحشوة بالفطر: الخطوة 14
  • دع الزلابية تطبخ حتى تظهر ، ثم اطهيها لمدة 5 دقائق: وصفة فطائر البطاطا المحشوة بالفطر: الخطوة 15
  • ثم حركهم إلى وعاء باستخدام مقشدة: وصفة فطائر البطاطا المحشوة بالفطر: الخطوة 16
  • زلابية الشحوم بالزبدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض: وصفة فطائر البطاطا المحشوة بالفطر: الخطوة 17
  • ويقدم مع سكوب من القشدة الحامضة: وصفة فطائر البطاطا المحشوة بالفطر
  • استمتع!العلامات:عجينة ، زلابية ، دقيق ، عدس ، حليب ، فطر ، لا لحم ، بصل ، بيرجيس ، بطاطس ، محشوة ، أوكرانية ، خضروات

    كيفية جعل فطيرة الفطر وصفة مع البطاطا (موموس)

    للبدء في عمل وصفة زلابية الفطر ، سنقوم أولاً بصنع العجين. لجعل عجين الفطيرة (مومو) ، أضيفي الدقيق في وعاء خلط كبير ، أضف القليل من الماء في وقت واحد إلى الدقيق واعجن جيدًا لصنع عجين ناعم وثابت. لا نضيف الملح أو الزيت لصنع عجين الفطيرة. غطي العجينة واتركيه يستريح لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى نستعد للحشوة.

    الخطوة التالية هي جعل ملء الزلابية. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. يُضاف الفطر ويُرش قليل من الملح ويُحرَّك المقلية على نار عالية حتى يصبح الفطر طريًا. تُصدر الفطر الكثير من الماء ، لذا يُحرَّك المقلية حتى يتبخر كل الرطوبة.

    بمجرد طهي الفطر وتجفيفه ، اتركه ليبرد. بمجرد أن تبرد الفطر ، أضفه إلى وعاء كبير ودمجه مع باقي مكونات التعبئة بما في ذلك الزيت.

    خطوتنا الأخيرة هي جعل فطائر الفطر

    يقسم العجين إلى أجزاء صغيرة بحجم الليمون من شبر قطرها. نثر أجزاء العجين في الدقيق ونطرحها في دائرة. لا تتدحرج سميكًا جدًا ، لأن الحشوة ستدفع للخارج وتمزق عند البخار.

    ضع ملعقة صغيرة من الحشو في وسط الدائرة الملفوفة. جمع حواف العجين مع حركة معسر وقابلة للطي على جانب واحد وجلب الجانب الآخر لعقد على الجانب مقروص. من خلال القيام بذلك ، فإن شكل مومو (الزلابية) نصف القمر سيكون له نظرة منتعشة. المضي قدما بطريقة مماثلة مع العجين المتبقية.

    أثناء الاستمرار في تشكيل الزلابية (momos) ، عليك الاحتفاظ بها على طبق مدهون وتغطيتها بقطعة قماش مبللة لمنعها من الجفاف.

    أثناء قيامك بتشكيل الزلابية (momos) ، احتفظ بباخرة مع غليان الماء. ادهن المقلاة البخارية مع بعض الزيت لمنع الشائعات من الالتصاق.

    مكان الزلابية على شكل (momos) على عموم باخرة مدهون. لذلك عندما يكون لديك مجموعة واحدة من الزلابية على شكل ، ضعها في باخرة والبخار على ارتفاع لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى ترى التزجيج على الجلد.

    يُقدّم فطائر الفطر مع وصفة صلصة الثوم الحار محلية الصنع الحارة والحارة كوجبة خفيفة في وقت الشاي أو كفاتح للحفلات مع وصفة كرات المنشوري الصينية الجافة.

    كيف تصنع فطائر الخضار مع البطاطا و مخلل الملفوف؟

    • دقيق القمح - 340 جم ،
    • الماء المصفى - 175 مل ،
    • الزيوت النباتية بدون رائحة 35 مل ،
    • ملح،

    لملء:

    • درنات البطاطس - 480 جم ،
    • كرنب - 1.5 كوب ،
    • زيت نباتي بدون عطر 45 مل ،
    • البصل البصل -1 جهاز كمبيوتر ،
    • رشة من الفلفل الأسود المطحون
    • ملح،

    • زيت نباتي بدون عطر 75 مل ،
    • بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.

    عملية صنع العجين العجاف للزلابية التي وصفناها بالتفصيل في الوصفة السابقة. في هذه الحالة يتم إعداده بطريقة مماثلة. تحتاج إلى خلط جميع المكونات اللازمة لذلك والعجن حتى الملمس والكثافة المطلوبة.

    لبعض الوقت ، حتى يصر العجين ، تحضير الحشوة. في هذه الحالة سوف تشمل قاعدة البطاطا والكرنب. للقيام بذلك ، قشر الدرنات ، مقطعة إلى عدة قطع ، تغلي في المملحة لتذوق الماء حتى شرائح الخضروات لينة. بعد ذلك يتم استنزاف السائل ، والبطاطس وصر مع مدقة لب.

    قشر البصل ، shinkuem ناعما ومليئة مقلاة الزيت النباتي ساخنة. مخلل الملفوف إذا لزم الأمر (إذا كان المنتج مفرطًا في درجة حرارة معتدلة حتى يصبح الملفوف طريًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة كمية قليلة من السكر وتذوق الملح والفلفل.

    يُمزج الملفوف مع البطاطس المهروسة ويُطهى العجين ويُقطع قطعًا مستديرة ويملأ بالحشوة. إعداد الزلابية ، لف البليت في نصف وحافة Saipov ، ويغلي لمدة خمس دقائق في الماء المغلي ، المملحة سابقا لتذوق.

    لتغذية جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية مقشر والبصل المفروم في الزيت النباتي وموسم تلقي الزلابية المقلية في وعاء.

    إخفاء قصة تظهر القصة

    إن الحيلة التي تحول دون صنع طعام نباتي لذيذ حقًا هي التفكير في جميع الطرق التي يمكنك بها تقوية النكهات وتحسينها. بالنسبة للعديد من المكونات - الخضروات النيئة والحبوب وحتى المكسرات ، النكهة رائعة. في حين أنه من المؤكد أن هذا يمكن التمتع به على أساس مزاياه الخاصة ، إلا أنه في معظم الأحيان ، كلما كانت النكهة أفضل.

    كما أفعل دائمًا ، يتم تحمير الفطر أولاً لتحسين نكهة أومامي. هذه المرة ، تم تقطيعها جيداً وتحميصها في الفرن حتى تجف وتوضع بالكراميل ، قبل إضافتها إلى باقي المكونات.

    الحشوة لهذه الزلابية مركزة للغاية. لأن كل زلابية تحتوي فقط على حشوة صغيرة ، يجب أن يكون الطعم كبيرًا. تعمل Quorn بشكل جيد في هذه العبوة نظرًا لقدرتها على تناول النكهات بسهولة ، وكذلك بسبب مضغها الطبيعي الذي يضيف بعض الأنسجة التي تشتد الحاجة إليها.

    تشكل الفطر المحمص والمحمص الجزء الأكبر من الحشوة ، ولكن هناك أيضًا أكلات مجففة تضيف نكهة عميقة ولذيذة. ثوم طازج ، زنجبيل ، بصل أخضر ، يجلب السطوع. فلفل أحمر حار ، معطر وفلفل سيتشوان للتوابل وصلصة الصويا للتوابل. وهذا مجرد ملء.

    صلصة الغمس هي أيضًا قنبلة نكهة تنفجر في فمك - ساخنة من الفلفل الحار والثوم والمكسرات اللذيذة من زيت السمسم المحمص ومالحة بعمق من فول الصويا. كلما تركت صلصة الغمس كلما كانت النكهة أقوى ، لذلك استخدم هذه المعلومات لتحقيق صلصة التذوق المثالية لذوقك الشخصي. أنا أحب ذلك قوي!

    لقد أدرجت أغلفة زلابية مشتراة من المتجر في المكونات لجعل هذه الوصفة سهلة الوصول إليها قدر الإمكان ، لكن لا تتردد في صنع عجين خاص بك إذا شعرت بميلك ، أو لأنه لا يمكنك العثور على أغلفة الزلابية في المكان الذي تعيش فيه. ما عليك سوى خلط حوالي 200 جرام من الدقيق العادي مع كمية كافية من الماء الساخن لصنع عجينة ناعمة - ليست جافة وقاسية للغاية ، وليست لزجة للغاية. تشغيل هذا العجين من خلال آلة المعكرونة لصنع ورقة رقيقة وقطع مع قطع البسكويت أو الزجاج. لقد حققت نجاحًا كبيرًا في استخدام دقيق الحبوب الكامل إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من التغذية.

    رائع كمبدأ أو جزء من وجبة آسيوية أكبر - يمكن أيضًا طرحه في مرق فلافوري لشوربة زلابية رائعة.

    بصلة

    البصل متعدد الاستخدامات ومكوّن أساسي في وصفات لا حصر لها. موطنها آسيا ...

    طريقة، أسلوب

    يُغلى وعاء كبير من الماء ويطهى النوكيتشي بعد إرشادات العبوة. عندما تطفو إلى أعلى المقلاة ، تكون جاهزة. يصفى ويوضع جانبا.

    في هذه الأثناء ، سخني الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة مغطاة. يُضاف البصل والفطر ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة على نار عالية ، ثم يُحرّك المزيج إلى الوسط ، ثم يُغطّى الغطاء ويُطهى لمدة 5 دقائق ، مع التحريك عدة مرات.

    انزع الغطاء وأضف الثوم ، واطهيه لمدة دقيقتين ، ثم حرك النوكيتشي في المقلاة. مبعثر على النقط من الجبن والبقدونس.

    شاهد الفيديو: Georgian Cheese Bread. Khachapuri with Cheese. Xачапури (شهر فبراير 2020).