النظام الغذائي والتغذية

كيفية تحميص الشتاء الاسكواش

تم رفض الوصول إلى هذه الصفحة لأننا نعتقد أنك تستخدم أدوات التشغيل الآلي لتصفح موقع الويب.

قد يحدث هذا نتيجة لما يلي:

  • تم تعطيل Javascript أو حظره بواسطة إضافة (برامج حظر الإعلانات على سبيل المثال)
  • متصفحك لا يدعم ملفات تعريف الارتباط

يرجى التأكد من تمكين جافا سكريبت وملفات تعريف الارتباط على المتصفح الخاص بك وأنك لا تمنعها من التحميل.

رقم المرجع: # ​​63eb1f50-fd5d-11e9-a4b6-d1bcc6cd390f

يستخدم الاسكواش المحمص في العديد من وصفات الطبخ في الخريف.

يمكن أن تتمتع الاسكواش الشتاء المحمص في حد ذاته كطبق جانبي سهل وصحي. القليل من الملح والفلفل هو التوابل الوحيد المطلوب. أو ، يمكنك إعداد الكثير من وصفات الاسكواش المحمصة مثل صُندل الاسكواش المحلي الصنع بصلصة الرافيولي مع صلصة براون زبدة سيج ، أو اسكواش بلوط الجوزة ، أو إسكواش إسباجيتي مشوي ، أو كعكة إسكواش الحوذان. من الاسكواش المحمص إلى الاسباجيتي أو الاسكواش الجوزي ، إليك كيفية تحميص الشتاء الاسكواش.

5 طرق سهلة لطهي الشتاء الاسكواش

الشيء الرئيسي الذي يجب مراعاته في أي من طرق الطهي هذه هو أنها تستغرق بعض الوقت ، لأن القرع الشتوي عبارة عن خضروات كبيرة وكثيفة. لا ينبغي أن يمنعك ذلك ، لأن معظم وقت الطهي يتوقف عن العمل. فقط كن على علم بذلك وحملهم على الذهاب مبكرًا.

تحميص قطع الاسكواش

هذا هو ما سأفعله عمومًا مع اسكواش الجوز ، فهي الأسهل لتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح. أفضل طريقة للقيام بذلك هي قطع الجوز بالعرض (وليس بالطول) ، ثم تقشر الجلد بسكين التقشير. قم بقص الطرف المنتفخ إلى النصف وكشط الشجاعة والبذور ، ثم قص القرع بأي شكل تريده. قم بإيصالها ببعض الزيت أو الزيتون أو جوز الهند جيدًا والملح والفلفل وأي أعشاب تحبها (إكليل الجبل أو الحكيم يعمل جيدًا). تنتشر في طبقة واحدة على مقلاة ورقة ، وتطهى على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 30-40 دقيقة ، مع التقليب أو التقليب في منتصف الطريق.

يمكنك أيضًا تحميص قطع ديليكاتا أو قرع البلوط ، دون تقشير الجلد أولاً ، لأنها وعرة جدًا بحيث لا يمكن تعبثها. حتى أن بعض الناس يفضلون تناول جلد الاسكواش delicata لأنه رقيق جدًا ، أو يمكنك ترك الجلد على صحنك. بالتأكيد يجعل لتقديم عرض جميل!

الزراعة والحصاد

القرع هو نبات شديد الصقيع مما يعني أن البذور لا تنبت في التربة الباردة. تنبت بذور الاسكواش الشتوية بشكل أفضل عندما تكون درجة حرارة التربة 21 إلى 35 درجة مئوية (70 إلى 95 درجة فهرنهايت) ، والنهاية الأكثر دفئًا للنطاق هي الأمثل. يتم حصاده كلما تحولت الثمرة إلى لون عميق صلب وجلد قاسي. يتم حصاد معظم اسكواش الشتاء في سبتمبر أو أكتوبر في نصف الكرة الشمالي ، قبل خطر الصقيع الشديد.

سيداتي سادتي ، اسمح لي أن أقدم لك قرع الحوذان.

الحوذان الاسكواش الاسكواش في فصل الشتاء أقل شهرة ويستخدم بشكل أقل تواترا من منافسيها - الجوز ، الجوزة ، السباغيتي ، وكرنفال. عندما حصلت على هذا الوحش الأخضر الكبير في صندوق CSA الخاص بي ، لم أكن أعرف حتى ما كان عليه. اضطررت إلى لعبة google للاسكواش الشتوي ومطابقتها مع بعض الصور.

كما ترون ، يمكنك معرفة ما إذا كانت الحوذان بها دائرة مستديرة صغيرة تشاهدها في الصورة أدناه حيث كانت الزهرة. القرع الحوذان لا يجب الخلط بينه وبين قرع الجوز. كما ترون ، فإنها تبدو مختلفة تماما من الخارج. لديهم لحم برتقالي ، يشبه إلى حد كبير قرع الجوز ، ولكنه يشبه إلى حد كبير القرع أيضًا. عند تحميصها ، يصنع الاسكواش الشتوي حشوًا رائعًا لجميع أنواع الوصفات التي تتراوح من الحساء إلى الحلويات المخبوزة.

يمكن تطبيق إرشاداتي حول كيفية تحميص القرع الحوذاني على تحميص الجوز ، السباغيتي ، البلوط أو القرع الكرنفالي أيضًا. قد تختلف أوقات الخبز حسب حجم وسمك القرع الشتوي ، لكن العملية هي نفسها في الأساس.

تحميص الاسكواش كله والحشو

معظم أنواع الاسكواش الشتوية جيدة للحشو لأنها جوفاء في الوسط. أصنافي المفضلة التي يجب استخدامها هي بلوط أو ديليكاتا ، فهي صغيرة بما يكفي بحيث يكون النصف المحشو عادة وجبة واحدة. أولاً ، سترغب في قطع القرع إلى النصف ، وتقليص الأطراف ، واستخلاص البذور. يُغطى اللحم بقليل من الزيت والملح والفلفل ، ثم يوضع جانباً مقطوعًا على صينية.

مشوي على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 40-60 دقيقة ، اعتمادًا على حجم الاسكواش. عندما يمكنك بسهولة اختراق الاسكواش بسكين وبدأ الجانب المقطوع في التحول إلى اللون البني والكراميل ، فإن القرع يتم. هذه هي الطريقة نفسها التي ستستخدمها كلما أردت تحميص اسكواش كامل ، بصرف النظر عن التنوع.

ثم اسكوا الاسكواش بكل ما يشاء قلبك. أحب أن أفعل لحم البقر المطبوخ أو لحم الخنزير الممزوج مع الخضار السوتيه. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها نباتية وتزويدها بالكينوا أو الأرز والعدس. حقًا سوف يعمل أي شيء هنا ، وهي فكرة جيدة دائمًا وضع الجبن ووضعه تحت الفراريج لمدة دقيقة أو دقيقتين.

الاسكواش المحمص من السهل صنعه!

إن طريقة التحميص هذه التي سأشاركها معك ليست علمًا للصواريخ ، كما أنني لم أخترع أي تقنيات جديدة (أعرفها). أنا نشرها لسببين:

  1. هناك الكثير من الناس الذين لم يسبق لهم تحميص القرع. من السهل رؤية هذه الوحوش الكبيرة ذات اللونين الأخضر والبرتقالي في المتجر ، وأعتقد أن الغرض الوحيد منها سيكون بمثابة فانوس بارد. سيفعلون. ولكن الاسكواش في فصل الشتاء رائع ويمكن استخدامه في العديد من الطرق!
  2. يمكن استخدام هذه الطريقة لأي قرع أو قرع. إذا كنت قد استخدمت فقط اليقطين المعلب ، فأنت في عداد المفقودين يا صديقي. إن استخدام اليقطين الطازج في وصفاتك مثل Pumpkin Beer Chili أو فطائر بندق اليقطين أو فطيرة القرع معكرونة جوز الهند أو غطس فاكهة اليقطين أثناء العطلة يكون أفضل بمليون مرة عند استخدامك للقرع الذي تحميصه وتنقيه بنفسك.

جعل الاسكواش "السباغيتي"

هذه هي إحدى طرقي المفضلة لتناول الاسكواش الشتوي. إن جعل السباغيتي من الاسكواش أسهل مع اسكواش الاسباجيتي ، وبالتالي الاسم! استخدم نفس الطريقة لتحميص القرع بأكمله الذي أصفه أعلاه. عند الانتهاء من ذلك وتبريده قليلاً ، استخدم شوكة للخروج من خيوط السباغيتي. سوف يخرج بسهولة. في بعض الأحيان ، سأحمرهم بقليل من الزبد والمريمية ويقدمها كطبق جانبي ، لكن يمكنك أيضًا تناولها مع صلصة السباغيتي المفضلة لديك وتناولها مثل المعكرونة!

إلى جانب الإسكواش الإسباجيتي ، يمكنك أيضًا عمل شعيرية من قرع الجوز (أو حتى الكوسة) باستخدام قشارة جوليان أو spiralizer. هذا يتطلب جهداً أكبر قليلاً من مجرد استخدام اسكواش معكرونة ، لكنه ممتع لعشاء خاص!

الاسكواش المهروس أو المهروس

يصنع السكواش المهروسة طبقًا جانبيًا جميلًا ، وهو مشابه جدًا للبطاطا الحلوة المهروسة. يمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة من الاسكواش (إلى جانب السباغيتي) ، فقط قم بالشواء بالكامل باستخدام الطريقة التي أصفها أعلاه. ثم اغتنم اللحم وهرع مع هراسة البطاطس. يمكنك جعلها على الجانب الحلو مع شراب القيقب والقرفة ، أو مثل هذه الاسكواش اللذيذة المهروسة مع جبن الماعز وإكليل الجبل.

الاسكواش المهروس يأخذ الاسكواش المهروس إلى المستوى التالي عن طريق تحضيره في خلاط أو معالج طعام. عادة ما يتم الاحتفاظ به بسهولة ويستخدم للحلويات مثل فطيرة الاسكواش الشتوية أو فطيرة الجبن في فصل الشتاء أو أكواب الكسترد باليقطين.

كيفية جعل الاسكواش المحمص:

  • يجب أن تبدأ بقطع القرع كله إلى النصف. أعتقد أن قطع القرع الشتوي الخام قد يكون أصعب شيء في العالم. إذا كنت مثلي وتهددني أكثر من رصيف بسكين جزار كبير في يدك ، يمكنك دائمًا إلقاء كل شيء في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا للسماح بتليينه قليلاً قبل قصه. إذا كنت على مستوى المهمة ، فلا تتردد في التقاط هذا المصاصة في جزأين.

  • كشط البذور. يمكنك فصل البذور عن اللب وتحميص بذور القرع أو القرع إذا أردت.
  • ثم رغوة الصابون هؤلاء الأطفال مع زيت الزيتون.

  • أنا أحب أن تحميص الاسكواش الشتاء وجهه على ورقة الخبز. أشخاص آخرون قد يفعلون ذلك بشكل مختلف شراء هذه هي الطريقة المفضلة لدي. الجانب المقطوع ، حيث يلتقي اللحم بأوراق الخبز ، يحمر قليلاً ويحبه. لا تتردد في ربط ورقة الخبز الخاصة بك مع ورقة شهادة جامعية أولاً لسهولة التنظيف.
  • يمكنك معرفة متى يتم سكواش الشتاء المحمص عن طريق ثقبها بسكين. إذا سارت الأمور دون مجهود ، فقد تم ذلك. سوف الجلد يذبل قليلا جدا.

  • بمجرد أن يبرد القرع المحمص بدرجة كافية للتعامل معه ، قم بإزالة الجلد وإلقاء اللحم في معالج الطعام. لا أضيف أي ماء ، لكن إذا كان كثيفًا جدًا ، فهذا دائمًا خيار مثل إضافة زيت الزيتون. في بعض الأحيان ، يجب علي استخدام مكشطة لدفع القطع إلى أسفل ، ولكن على خلاف ذلك يمزج بشكل جيد. مجرد إلقاء نظرة على هذا الخير الذهبي لذيذ. YUM!

اسكواش الجوز المحمص ، الاسكواش المحمص ، القرع المحمص ، القرع:

كل من هذه الأصناف من الاسكواش الشتوي لها نكهات وأحجام مختلفة وأنسجة وأشكال مختلفة. لست متأكدًا مما إذا كان القرع عبارة عن قرع شتوي ، لكنني أجمعه في نفس الفئة. عملية تحميص لهم هي في الأساس نفسه.

اقطع القرع إلى نصفين ، وأزل البذور واللب ، وتغطي في زيت الزيتون ، وشوى في فرن ساخن وجها لأسفل.

أجد أن قرع الجوز ، عندما يكون خامًا ، هو في الواقع أصعب لعبة للاسكواش الشتوية تقطعها إلى النصف. مع قرع الجوز ، أميل إلى إجراء المزيد من التخفيضات. أولاً ، قمت بقطع الجزء العلوي الأيمن حيث تنتقل الاسكواش من رقيقة إلى دهنية. ثم أضع جانب القطع المسطح لأسفل على لوح التقطيع وقطع كل نصفين إلى النصف. لذلك ، بالنسبة إلى الجوز ، عادة ما يكون لدي أربع قطع بدلاً من اثنين.

أصغر القرع وأرق اللحم ، وأقل وقت سيستغرق لتحميص. ما عليك سوى أن تراقب ذلك وستعرف متى كنت تفوح من أسكواش مشوي تمامًا عندما تنبعث منه رائحة رائعة وتبدأ باللون البني ويمكن لسكين الشوكة أو الزبدة الدخول بسهولة إلى الجسد.

حساء الاسكواش الشتوي

يعد صنع حساء الاسكواش في فصل الشتاء عملية مشابهة للغاية لصنع الاسكواش المهروس ، ولكن مع إضافة المزيد من السوائل. الجوز ، الكابوتشا ، hubbard ، والجوز كلها أصناف جيدة للاستخدام. أود بشكل خاص صنع حساء جوز الهند من اليقطين والسكر كلما سنحت لي الفرصة! هنا وصفتي البسيطة.

يُحمص القرع كله باستخدام الطريقة التي أصفها أعلاه ، ثم يُخرج اللحم ويوضع في وعاء. أضف علبة من حليب جوز الهند وحوالي فنجان من الدجاج أو نحو ذلك (يمكنك ضبط كمية المخزون اعتمادًا على مدى سمك أو حساء تريد حساءك). ثم أضف بعض البصل المقلي والثوم والزنجبيل والأعشاب والتوابل (أحب استخدام الكاري والكمون) إن أردت ، لكن هذا ليس ضروريًا تمامًا.

بمجرد تسخين كل شيء ، قم باستخدام هريس باستخدام خلاط غمر ، أو قم بنقل كل شيء إلى خلاط منتظم (قد تضطر إلى العمل على دفعات). يجب أن أعترف أن خلاط الغمر قد غير حياتي حقًا!

استمر في التسخين حتى تصبح جاهزة للخدمة. هذا يجعل مثل هذا الحساء اللذيذ ، ومن المستحيل صنعه بسهولة! إنه قابل للتكيف مع النكهات المختلفة ، أيضًا ، كما لو كنت تفضل استخدام الكريمة أو الحليب بدلاً من حليب جوز الهند.

هذه هي خمس طرق سهلة لطهي الاسكواش في فصل الشتاء! آمل أن أكون قد ألهمتك لطهي الاسكواش بشكل منتظم في المنزل. إنها خضروات جميلة ولذيذة وصحية.

ما هي طريقتك المفضلة لإعداد الاسكواش الشتوي؟ أنا أحب ذلك إذا كنت تشارك الوصفات الخاصة بك معي في التعليقات!

شاهد الفيديو: زراعة الكوسا. القرع الاخضر. 1. (شهر فبراير 2020).