النظام الغذائي والتغذية

عجينة البيتزا على الكفير

تم رفض الوصول إلى هذه الصفحة لأننا نعتقد أنك تستخدم أدوات التشغيل الآلي لتصفح موقع الويب.

قد يحدث هذا نتيجة لما يلي:

  • تم تعطيل Javascript أو حظره بواسطة إضافة (برامج حظر الإعلانات على سبيل المثال)
  • متصفحك لا يدعم ملفات تعريف الارتباط

يرجى التأكد من تمكين جافا سكريبت وملفات تعريف الارتباط على المتصفح الخاص بك وأنك لا تمنعها من التحميل.

رقم المرجع: # ​​e6e07610-fc1a-11e9-b5ff-21ca54b83056

عجينة سائلة للبيتزا على الكفير بدون خميرة

من خلال تحضير الخليط للبيتزا وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تجنب تعبها وتشكيلها. سوف تملأ العجينة نفسها المساحة الموجودة في صينية الخبز وستنشئ الشكل المطلوب.

  • دقيق القمح - 325-385 جم ،
  • الكفير - 245 مل ،
  • مسحوق الخبز - 5 غرام ،
  • بيض الدجاج الطازج - 2 قطعة ،
  • ملح - 5-7 جم ،
  • زبدة - 60 غرام ،

تحضير عجينة البيتزا الخالية من الدسم لكفير تبدأ بعملية خفق البيض مع إضافة الملح. بعد أن حصلت في النهاية على كتلة رغوية زغبية قليلاً ، ننتقل إلى المرحلة التالية. في وعاء آخر ، اخلطي اللبن مع صودا الخبز المحملة واتركيه لمدة ثلاث دقائق. الآن قم بتوصيل خليط البيض والكفير ، صب الدقيق المنخل مقدمًا ، وأضيف الزيت المذاب والمبرد مسبقًا واخلط كل شيء جيدًا. إن نسيج العجين النهائي ، إذا تم بشكل صحيح ، يتحول إلى سائل تمامًا.

يبقى أن نسكب عجينة سريعة للبيتزا على الكفير على صينية خبز مملوءة مسبقًا ، لتحلل الحشوة المطلوبة وخبز البيتزا في الفرن حتى تصبح جاهزة.

Bezdruzhevoy العجين للبيتزا على الكفير دون البيض

إذا كنت تريد حقًا بيتزا محلية الصنع ، ولم يكن البيض حصنًا ، كشر ، لا ، فنحن نقدم لك وصفة بديلة للاختبار دون مشاركتها ، بغض النظر عن ما يفترض نتيجة لائقة للطبق المعد.

  • دقيق القمح - 240 غرام ،
  • الكفير مع نسبة صغيرة من الدهون - 125 مل ،
  • زيت الزيتون أو غيرها من الزيوت النباتية عديم الرائحة - 120 مل ،
  • حبيبات السكر - 45 غرام ،
  • صودا الطعام سحق - 5 غرام ،
  • ملح - 10 جم.

للتخلص إلى أقصى حد من طعم الصودا في الاختبار ، سوف نطفئه بالخل ، ثم نختلط بالكفير وسنسمح بالوقوف من سبع إلى عشر دقائق. بعد ذلك ، أضف السكر أو الملح أو زيت الزيتون أو أي زيت آخر إلى الخليط واخلطه جيدًا ، مما يسمح للذوبان بالبلورات إلى الحد الأقصى. نبدأ الآن في أجزاء صغيرة من أجل سكب الدقيق المنخل مسبقاً واعجن العجين. أولاً ، نقوم بذلك يدويًا ، ثم نعجنه على الطاولة حتى نحصل على ملمس ناعم وناعم من غيبوبة الدقيق. نغطيها بفيلم طعام ونتركه على الطاولة لمدة ثلاثين أو أربعين دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك تحريك العجينة إلى الشكل المرغوب وصنع البيتزا.

تعليقات

أسئلة الزوجين:
1. لا أملك مطحنة للحبوب الطاحنة ... هل يمكنني استخدام التهجئة من المتجر؟
2. هل تعتقد أن mijolk فيل (sp؟) ستعمل تماما وكذلك kefir؟

Yumm! يجب أن أجرب يدي أولاً. هذه الوصفة تبدو وكأنها مشروع عطلة نهاية الأسبوع ، لول!

إميلي - يمكنك استخدام تهجئة من المتجر لا توجد مشكلة ... سيظل طعمها شريرًا. ليس لدي أي فكرة إذا كان فيل mijolk ستعمل ، يمكنك أن تجرب!

Diana - صنع الكفير أسهل بكثير من صنع الزبادي. بمجرد الانتهاء من ذلك عدة مرات ، سيصبح جزءًا من روتينك. تبدو الوصفة غامرة بعض الشيء ، لكنني أردت تجربة شيء جديد. لقد فوجئت بكيفية صنعها بسهولة! بمجرد الانتهاء من ذلك ، ستعرف كيفية تحسينه في المرة القادمة. أخذني 2 محاولات قبل أن أحصل عليها. مع التدريب يأتي الإتقان!

هذا يبدو لذيذ جدا! الآن ، أنا في إسرائيل دون وصولي الطبيعي إلى الحليب الخام ، لذلك ليس لدي أي نوع من الكفير (باستثناء قنفذ ماء الليمون قوي حقًا). هل تعتقد أن اللبن سوف يفعل الخدعة !! أحب موقعك 🙂

هذا يبدو لا يصدق ذلك! لا أستطيع الانتظار لمحاولة ذلك. أنا مبتدئ تمامًا ، لذلك قد يكون قليلاً من دوري ، لكنني سأحاول ذلك. شكرا لتقاسم هذه الوصفة. لقد كنت في موقع دوم ، لكنه كان غامرة بعض الشيء ولم أر هذه الوصفة. سعيدة للغاية لأنك وجدت لك الموقع! : س)

أود أن أحاول صنع هذا الخبز. هل صنعت الخبز أم مجرد البيتزا؟ هل يجب أن أخبز الخبز في نفس درجة الحرارة ونفس الوقت؟ كم عدد الارغفة وهل صعود الوقت هو نفسه؟ شكر!!

إذا تم تحويلها إلى خبز ، فما درجة الحرارة وإلى متى ستخبزها؟

مرحبا! آسف ، أنا لم أكتب عاجلاً. كما قلت أعلاه في الجزء السفلي من آخر ... نعم ، يمكنك جعل هذا في رغيف واحد من الخبز. لقد فعلت ذلك عدة مرات وأعجبني ، لكنني أفضل ذلك للبيتزا. درجة الحرارة هي نفسها والوقت هو نفسه تقريبا. هكذا فعلت. آمل أن يكون لديك نجاح جيد معها! اسمحوا لي أن أعرف إذا كنت أجريت أي تغييرات: س)

شكرا جزيلا على الرد!! حاولت صنع الخبز الليلة الماضية لكني استخدمت درجة حرارة الخبز والوقت من وصفتي الخاصة بالخبز محلية الصنع. كانت هذه أول محاولة لي في أي نوع من العجين المخمر. أحببت كم كان الأمر بسيطًا ولكن بالتأكيد سأحاول درجة الحرارة الأكثر سخونة. المره القادمة. أحب مدونتك ، شكراً جزيلاً لك!

عملت هذه الوصفة رائعة! لقد استخدمت حليب الكفير الخام لعدة سنوات ، لذلك بدا الأمر طبيعيًا. في الواقع ، أنا على دراية بموقع دوم وأراد تجربة الوصفة الخاصة به ... لكن ، للأسف لم يكتشفها. ثم وجدت موقع مارلين وصفتها المبسطة. كان علي فعلها! لقد كان جهاز بدء التشغيل جاهزًا بعد يوم واحد - حيث كانت درجات الحرارة لدينا تسير حوالي 90 درجة مما يساعد.
لم يكن لدي وقت لطحن الدقيق واستخدم دقيق الخبز غير المبيض. أضفت الطماطم المجففة بالشمس والتوابل الإيطالية. تركت العجين لمدة 8 ساعات ، وهو (أنا مقتنع) ، يضيف الكثير إلى النكهة والملمس. لقد استخدمت شبرًا عميقًا بحجم 10-1 / 2 ″ x 15-1 / 2 stone ونُشر العجين على الحواف. عندما كان الارتفاع كاملاً ، كان العجين عند الحافة العلوية للحجر.
أنا وضعت الطبقة الخاصة بي قبل الخبز مباشرة. يا إلهي ، يا لها من نتائج مذهلة. زوجي يحب البيتزا وقال "هذا أفضل ما أكلته على الإطلاق".
يجب أن تجرب هذه الوصفة. الأمر يستحق الوقت والجهد المبذول فيه. شكرا مارلين!
هذا الصباح ، كان لي قطعة من البيتزا الباردة لتناول الإفطار! YUM! اليوم ، أقوم بصنع رغيف خبز العجين المخمر ، فقط لمعرفة كيف اتضح.

أنا أعيش شمالاً وأنا أستخدم الكوب الأخير من الكفير الماعز الخام في البداية. كم من الوقت يمكنني الحفاظ على هذا المبدئ مستمر؟ كيف فعلتها؟

عفوًا ، لقد نسيت أن أذكر. أخبز البيتزا على 450 درجة لمدة 20 دقيقة.

الخبز العجين المخمر تبين رائعة. يخبز 25 دقيقة في 450 درجة في مقلاة خبز الحجر. ارتفعت كسرة جميلة ، كثيفة دون أن تكون عجينة ، وكانت رائحتها قوية العجين المخمر. سوف أستخدم هذه الوصفة من الآن فصاعدًا - سواء للبيتزا أو للخبز.

رونييج - رائع! أنا سعيد للغاية لأنه اتضح لك! نعم ، هذه البيتزا جيدة جدا. شكرا لتقاسم شهادتك!

أنا أحب هذه الوصفة البسيطة! شكرا لتقاسم 🙂 سوف تحاول ذلك في اسرع وقت ممكن! س س

بولا لاور يقول

لقد لاحظت أن بداية عملي ارتفعت قليلاً في يوم واحد ، وعندما قمت بخلطها ، "تضاءلت" إلى المستوى الأصلي في الجرة ... هل أفعل شيئًا خاطئًا؟ آخر مرة صنعت فيها الخبز ، لم أخلطها ، لكن بعد ذلك قرأت على صفحة دوم لتفعلها. أفكار؟

يقول مارلين بيرد

مرحبًا ، Paula ، لم تفعل شيئًا خاطئًا ... أنت مجرد خلط في الهواء وإجباره على الهياج مرة أخرى للحصول على بداية نشطة قوية.

كيف لطهي عجينة رقيقة للبيتزا على الكفير؟

سيؤدي اختبار الوصفة هذا إلى رفع قاعدة البيتزا إلى المستوى الإيطالي الحقيقي. المنتج رقيق للغاية ، لكنه ناعم ومعتدل.

  • دقيق القمح - 825-895 جم ،
  • الكفير - 490 مل ،
  • بيض الدجاج الطازج - 2 قطعة ،
  • الزيوت النباتية المكررة - 40 مل ،
  • صودا الخبز ، مقطعة - 5 غرام ،
  • ملح - 5 غرام.

كما هو الحال في الوصفات المقترحة سابقًا في الكفير نضيف بالفعل نطفئ مع صودا الخل وننتظرها

التخميد الحمضي الإضافي ، المتأصل في الكفير ، لمدة سبع دقائق. بعد ذلك ، يتم إضافة القليل من البيض المخفوق والملح إلى خليط الكفير ، ونسكب السكر ونسكب في الزيت النباتي المكرر ، نمزج جيدًا ونصب ثلثي الدقيق المنخل. نعجن جيداً ، ونصب الدقيق تدريجياً ، نأتي بقوام العجينة إلى نعومة ونعومة. لسهولة الخلط ، يمكنك أن تدهن راحة يدك بالزيت النباتي. بعد أن يكذب العجين تحت الفيلم لمدة أربعين دقيقة تحت ظروف الغرفة ، يمكنك البدء في لفه وتشكيل البيتزا.

وصفة: عجينة الكفير البيتزا المملوءة

مكونات:

  • 2 C. دقيق دقيق القمح الكامل (أو دقيق الحبوب المنبثق)
  • 3/4 C. حليب حليب الكفير
  • قليل من الملح
  • بالإضافة إلى: الطبقة البيتزا من اختيارك

الاتجاهات:

  1. يُضاف الدقيق والكفير والملح إلى وعاء. يعجن أنها تشكل العجين.
  2. بمجرد أن تنبت العجينة والعجين ، قم بإضافته إلى وعاء ووضع منشفة الشاي فوق الوعاء.
  3. اتركيها لتتخمر لبضع ساعات

5 ساعات) في مكان دافئ (تركتها بالقرب من نافذة مشمسة).

  • عندما تكون مستعدًا للطهي ، قسّم العجينة إلى قطعتين أو 3 قطع. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
  • لفة كل قطعة في أشكال البيتزا على سطح دقيق.
  • ضعي عجينة البيتزا على صينية مطحون عليها قليلًا ، واطحمي العجينة حتى تكوّن شكل البيتزا. بسبب كثافة دقيق القمح الكامل ، أود أن أطرح العجينة بشكل رفيع جدًا لتشكيل قاعدة البيتزا.
  • يُضاف الطبق إلى قاعدة البيتزا الخاصة بك ، ثم يُطهى في فرن على حرارة حوالي 200 درجة مئوية (أو في فرن ساخن يعمل على الحطب) حتى يتم طهيه حسب رغبتك.
  • يتميز بطبخ عجينة البيتزا في المنزل

    كيف تصنع عجينة البيتزا بدون الخميرة ، أي وجبة خفيفة من شأنها أن تجعل مذاقًا مذهلاً حقًا؟ طهي عجينة البيتزا اللذيذة تحت قوة أي مالك ، من الضروري معرفة بعض الفروق الدقيقة:

    1. وصفات الأطباق مختلفة ، وهذا يؤثر بشكل كبير على المذاق وهيكل المنتج نتيجة للطهي. على أساس القشدة الحامضة لطيفة ، الزيت أكثر كثافة ، وإضافة جبنة منزلية طرية.
    2. وجبة خفيفة مطبوخة على طبقات خالية من الخميرة بسرعة ، لذلك من المهم عدم الإفراط في تناولها. الكلاسيكية هي ربع ساعة ودرجة الحرارة 180 درجة ، فمن الأفضل استخدام الحمل الحراري.
    3. للتقدم بطلب للحصول على العجن ، يمكنك الكريمة والسمن والزبدة واللبن والمايونيز والمياه المعدنية وحتى البيرة. لذلك من الضروري أن تجرب أكثر من خيار واحد لاختيار ما هو أكثر لذيذ لنفسك.
    4. أفضل نوع من الدقيق لصنع الحبوب البيضاء القاسية. بالتأكيد التبشير الدقيق.
    5. إذا قمت بإجراء دفعة مع الحليب ، بدلاً من الماء العادي ، فإن الاتساق سيكون أكثر رقة ، وفي النهاية يكون الطبق مغذيًا ومورقًا.
    6. يمكن تحقيق التهوية عن طريق إضافة مصل اللبن أو الجبن. يمكن استخدام المصل حتى الذي تم تخزينه في الثلاجة ، ولا يتدهور مذاقه في المنتج النهائي.
    7. لا العجين لا يحب الإجهاد ، والمسودات في الغرفة ، وخاصة الكسترد. حافظ على درجة حرارة الغرفة دافئة باستمرار ، اصطحبها معك إلى المطبخ فقط حتى يكون لديك موقف جيد.
    8. إلى قطعة العمل من الالتصاق بالنموذج أثناء عملية الخبز ، قم بتشحيمها مسبقًا بالزيت ، ثم قم بغبارها بالدقيق.
    9. بالنسبة إلى zolotisto المنتج النهائي ، ستحتاج القشرة المقرمشة إلى وضع الشغل في الفرن المسخن مسبقًا فقط.

    وصفات خطوة بخطوة دون عجين الخميرة للبيتزا

    يجب أن نستعد لوصول الضيوف؟ ليس من الصعب فعل عجينة البيتزا السريعة. المكونات التي تحتاجها للطبخ ، وتناول الطعام في المنزل وسهلة الخلط مع خلاط أو يدويا. لا يتم انسداد الخليط بالدقيق والسائل غير الضروريين حتى يتحول إلى عجينة البيتزا ، التي تُخبز في أسرع وقت ممكن في الفرن أو في مقلاة. احتفظ ببعض الفراغات في الثلاجة وأطول في الثلاجة.

    كيفية جعل القشدة الحامضة

    لطيف جدا ، مع بنية ناعمة من العجين للبيتزا دون الخميرة يتم الحصول عليها على أساس القشدة الحامضة. الحموضة Zesty ، وسيتم توفير رائحة لطيفة من الخبز. سوف تحتاج:

    • كريمة حامضة (يفضل أن تكون قليلة الدسم) - 75 جم ،
    • بيض الدجاج الكبير - 2 أجهزة الكمبيوتر ،
    • دقيق (أعلى درجة) - كم هو مطلوب لمرونة الكتلة ،
    • سمن (زبدة) - 140 جم ،
    • سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
    • صودا الخبز - 4 غرام ،
    • الملح - قرصة.

    1. لبداية تحتاج البيض خفقت جيد ، إضافة الملح الأول ، ثم السكر. في وقت لاحق ، عندما يقوم الخليط برغوة بالفعل ، أضف الكريما الحامضة والصودا وتخلط جيدًا.
    2. تذوب السمن النباتي ، صب في الخليط مرة أخرى أثار.
    3. مضيفا الدقيق تدريجيا ، يعجن الكتلة بحيث لا تلتصق بالأيدي.
    4. غطي لمدة 15 دقيقة بمنشفة (دع الكعكة المستقبلية ستستريح) وبعد 10 دقائق يمكنك طرح التشكيل.

    الكفير لمدة 5 دقائق

    ما تحتاج العجين للبيتزا ، إذا نزل الضيوف قريبا؟ لا تتطلب مشكلة طويلة الأجل. لهذا الخيار ، kefir ستحتاج:

    • دقيق منخل - 0.5 كجم ،
    • البيض - 1 جهاز كمبيوتر ،
    • الكفير - 0.5 زجاج
    • الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة ،
    • صودا الخبز - 7 غرامات ،
    • ملح للتذوق.

    تحضير العجينة بدون بيتزا الخميرة خطوة بخطوة:

    1. 250 غرام دقيق ، يخلط مع الملح.
    2. خفقت البيض قليلا حتى الرغوة الخفيفة ، وتصب في الدقيق.
    3. أضف نصف الزيت النباتي. صب تدريجيا الطحين ، يعجن الكتلة. إذا لزم الأمر ، أضف نصف ملعقة أخرى من الزيت.
    4. إذا كان الاتساق سائلاً للغاية ، فقم بإضافة المزيد من الطحين إلى الخليط.
    5. اترك الكتلة النهائية للوقوف لمدة 15 دقيقة ، ثم قم بطرحها بمسمار لولبي مدهون.

    كيف تطبخ مع المايونيز والبيض

    رخيصة والبهجة هو بالضبط حول هذه الوصفة. تحتاج الى بعض المكونات:

    • دقيق - 120-150 جم ،
    • البيض - 1 جهاز كمبيوتر ،
    • المايونيز - 60 مل ،
    • الصودا - 2 غرام.

    1. خفقت مع شوكة أو خفقت حتى يمزج البيض مع المايونيز.
    2. ضجة في مزيج من الدقيق ، الصودا ، دلك الكتلة. عصا قليلا من الوزن على اليدين ، ولكن العمل مع إرادتها.
    3. تدحرج في كرة ، والتي يمكنك طرحها على الفور في طبقة رقيقة (2 مم).
    4. تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق ، ودرجة الحرارة - 180 درجة.

    كيفية جعل المياه المعدنية

    الحصاد اللذيذ يتطلب الحد الأدنى من الجهد ، ومتعة الطهي عملية الحد الأقصى. سوف المقبلات الإيطالية الأصيلة مع قشرة متموج إعطاء المتذوقون. لإعداد تحفة على الماء تحتاج:

    • دقيق منخل - 3 أكواب ،
    • مياه معدنية - 1 كوب ،
    • سكر - 25 جم ،
    • الصودا - 3 غرام ،
    • سول - 4 ،

    يتم الحصاد هكذا:

    1. تتم عملية الطهي بأكملها على سطح العمل. قم بتوصيل المكونات الجافة ، ضع شريحة الخليط مع التقعر.
    2. في الدمل تصب تدريجيا الكرة مزيج السائل السائل.
    3. من قطعة الانتهاء قرصة قبالة القطع ، وطرح وخبز مع ملء.

    عجينة رقيقة إيطالية ، مثل مكان البيتزا

    إلى بيليه أساس مثالية تسعى كل امرأة. الشغل الرفيع كأفضل صانع بيتزا في إيطاليا ، متوفر دون استخدام الخميرة. ستحتاج هذه المكونات:

    • دقيق القمح (قبل غربله) - 2 كوب ،
    • البيض - 2 أجهزة الكمبيوتر ،
    • حليب (دافئ) - 100 مل ،
    • الزيوت النباتية - 50 مل ،
    • الملح - 1 ملعقة صغيرة

    1. تخلط في وعاء كبير الدقيق والملح.
    2. خفقت في سعة إضافية جميع المكونات السائلة: الحليب والزبدة والبيض.
    3. على استعداد المزيج صب في أجزاء في الدقيق. كتلة لزجة ، يعجن مع اليدين ، مضيفا تدريجيا الطحين.
    4. يجب أن تتمتع الآن بسلاسة ومرونة على أيدي الجماهير. اصنع كرة ، لفها بقطعة قماش مبللة واتركها لمدة 10 دقائق.
    5. لفة القاعدة رقيقة جدا ويخبز مع ملء. تأكد من أن الطبق لم pereskias.

    كيف تخلط المارجرين مع المصل في صانع الخبز

    لا يزال لديك مصل اللبن ، وأنت لا تعرف مكان تطبيقه؟ عامل عائلتك بوجبة خفيفة لذيذة بشكل منتظم. سوف يحميك صانع الخبز من حدوث فترات طويلة ، وسيكون لديك وقت لأشياء أخرى. هذا الخيار مناسب ليس للبيتزا فحسب ، بل لل فطائر والفطائر ومنتجات الخبز الأخرى أيضًا. للتحضير ، خذ:

    • سمن - 100 غرام ،
    • مصل الدم - 400 غرام ،
    • دقيق - 3 أكواب ،
    • الملح والسكر - حسب الرغبة.

    كيفية وضع جميع المكونات بشكل صحيح في آلة الخبز:

    1. ضع المضرب في أسفل الوعاء للخبز ، قم بتوصيل الجهاز.
    2. تذوب السمن إلى حالة سائلة.
    3. في قدرة آلة الخبز صب السائل السمن ، مصل اللبن والملح وقليل من السكر.
    4. نخل الدقيق ، ثم يضاف إلى الخليط.
    5. وضع برنامج «العجين» وبعد قضاء بعض الوقت ، قسّمه إلى 4 كرات.
    6. 4 قطع مكان في وعاء ، والغطاء والسماح للراحة لمدة نصف ساعة. يتم بعد ذلك تعجن الكتلة النهائية وطرحها وإعداد طبق لذيذ مع الطبقة المفضلة لديك.

    فيديو: كيف تصنع عجينة البيتزا بدون الخميرة

    حتى أفضل حشو في العالم يمكن أن تفسد ليست العجين لذيذ جدا. ومع ذلك ، يمكن تجنب هذه اللحظة وطهي عجينة البيتزا دون استخدام الخميرة. من بين المكونات التي سوف تصنع عجينًا ناعمًا ومرنًا ، اختر ما يناسبك أكثر. لماذا يجب أن تحاول طهي القاعدة دون الخميرة؟ إنه سريع ولذيذ وغير مكلف! شاهد مقاطع الفيديو أدناه واكتشف كيف توجد وصفات لذيذة بسيطة للبيتزا.

    شاهد الفيديو: فنون الطبخ. طريقة تحضير بيتزا كوفار (شهر فبراير 2020).